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五谷杂粮坚果江苏微波熟化烘焙杀菌设备选择什么设备比较好

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五谷杂粮坚果微波熟化杀菌设备选择什么设备比较好,这个问题,根据市场调查分析,现在杂粮客户90%的都选择,微波熟化,因为江苏微波设备,属于低温烘焙,更能锁住食物的营养。


五谷杂粮坚果微波熟化杀菌设备又叫五谷杂粮低温烘焙设备或五谷杂粮烘焙设备,可低温烘焙黑豆、黄豆、花生、燕麦片、芝麻等谷物,烘焙过的谷物可以直接食用,不会改变五谷杂粮原物料的颜色及营养成分,口味更佳,微波熟化五谷杂粮速度快,时间短,可实现大批量连续化生产,熟化效果均匀,微波熟化加热是物料内外同时加热,不会出现不均匀现象。


五谷杂粮坚果微波熟化杀菌设备一般烘焙温度控制在120—130℃左右,而常规的电烤箱设备烘烤温度可达180℃以上,微波烘焙设备好于常规烘焙工艺,且具有干燥、杀菌、杀虫的效果。微波是指频率在300兆赫兹到300千兆赫兹的电磁波。被加热介质物料中的水分子是性分子。它在快速变化的高频电磁场作用下,其性取向将随着外电场的变化而变化,造成分子的运动和相互摩擦效应。


此时微波场的场能转化为介质内的热能,使物料温度升高,产生热化和膨化等一系列物化过程而达到微波加热的目的。烘焙后的成品颗粒饱满,产品酥脆爽口,香味浓郁,色泽自然。微波熟化同时具有杀菌功能,杀菌效果好,可实现商业无菌,微波熟化杀菌同时进行,缩短加工工艺,节省开支。


五谷杂粮坚果微波熟化烘焙杀菌设备生产环境友好,干净卫生,烘焙效果好,没有热惯性。目前市场上过多年的研究、开发,已经制造了适合各种产品的微波低温烘焙设备。五谷杂粮低温烘焙设备可应用于花生、瓜子、核桃、豆类、坚果类等烘焙。传统的五谷熟化方式一般是热传递的性质,五谷杂粮从表面往里干,这样烘烤出来的五谷杂粮比较硬,而且烤出来的五谷杂粮不太均匀。

然而,用新型的微波五谷烘烤设备烤出来的味道会比较好些。

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先是微波工作原理和传统的炒锅或者转炉是不一样的,微波工作原理是利用物料本身所含水分吸收微波后自身产热,物料水分越多吸收的微波就越多,这样就达到烘烤烘焙五谷杂粮均匀的效果。


其次利用微波烘焙出来的五谷杂粮会比较酥软一些,稍微有一点膨化效果。


除了上面这些优点,微波五谷烘烤设备还具有去腥作用,微波在工作的过程中会破坏掉五谷杂粮里面氧化酶的活性。综上所述,微波烘烤出来的五谷杂粮比较酥软、比较香。

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